Почему подорожали мандарины? И как в год Змеи поставить на стол питона, а не ужа.

Мандарины сошли с ума

Среди новогодних запахов в нашем советском детстве был запах лесной настоящей елки и, конечно, мандаринов. В этом году, похоже, это будет не такой частый аромат.

Они, конечно, есть в магазинах: привычные марокканские и абхазские, необычные наши сочинские, дагестанские и даже китайские. Вот только цены не радуют: от 160 (за не очень вкусные) до 360 рублей за килограмм. В среднем на конец декабря выходит около 260 рублей. Поэтому покупать их килограммами, как раньше, рука не поднимается. 

 По данным Росстата, с ноября 2023 года по ноябрь 2024-го мандарины выросли в цене на 17,7%. Наиболее значительное подорожание происходило с осени. Обычно с ноября – декабря они начинали дешеветь, а не дорожать. Но в этом году всё наоборот.

Специалисты объясняют подорожание природным катаклизмом: наводнения в Испании и неурожай в Турции. Испания – основной поставщик мандаринов на европейский рынок, Турция обеспечивает более половины годового объема потребления. Кстати, как рассказывают эксперты, именно турецкие оранжевые фрукты на рынках и в небольших торговых точках зачастую у нас выдают за абхазские. Скорее всего, чтобы угодить спросу. Но, вопреки расхожему убеждению, абхазские мандарины серьезной роли на российском рынке не играют. 

По данным Росстата, за год мандарины выросли в цене на 17,7%. 

Ставка ЦБ на пользу зубам

Но есть и другие причины подорожания мандаринов – экономические. Одна из них – увеличение ключевой ставки Банка России. Из-за этого у ретейлеров вырастают затраты на обслуживание кредитов, повышается стоимость оборотных средств, и, как результат, мандарины стали новогодней экзотикой. Кстати, аллергологи этому только рады. Они уверяют, что большое количество мандаринов и апельсинов, съеденных в новогодние праздники, может спровоцировать аллергию. Цитрусовые – лакомство опасное. Стоматологи также предупреждают: мандарины содержат кислоты, которые могут нанести повреждения зубной эмали. Обязательно нужно чистить зубы или хотя бы полоскать рот водой после мандаринов, чтобы нейтрализовать кислоту. 

Оливье для самых стойких

Конечно, повышение цен – неприятный сюрприз, но нашим людям ничто праздник не испортит. В новогодних традициях по-прежнему останутся и мандарины, и оливье, который, кстати сказать, тоже сильно подорожал.

ВРЕЗ За год стоимость салата оливье в России выросла более чем в два раза – с 204,83 до 414 рублей, подсчитал Росстат. Из необходимых ингредиентов сильнее всего подорожали вареная колбаса, яйца и свежие огурцы.

Согласно подсчетам, в январе 2024 года продукты для 800 граммов оливье с колбасой обходились в 204,83 рубля, а уже в декабре стоимость на них возросла до 348 рублей (если заменить колбасу на куриное мясо). При этом если добавить в оливье не курицу, а докторскую колбасу, стоимость салата составит уже 414 рублей.

 Для  точности эксперимента Росстат создает «индекс оливье», в который включены: 200 граммов колбасы или курицы, 150 граммов картофеля, 70 граммов моркови, 80 граммов огурцов – свежих или соленых, 120 граммов горошка, два яйца, 80 граммов майонеза. Также в салат входят соль, перец и зелень по вкусу.

Для тех, кто не ест мясо, специалисты предлагают альтернативную версию оливье – с красной рыбой или шампиньонами. В начале 2024 года первый вариант салата стоил 599,53 рубля, а второй – 165,07. По подсчетам ведомства, в декабре на оливье с красной рыбой уйдет 545 рублей, а на четыре порции салата с шампиньонами – 445. Так что в данном случае мясоедом быть выгоднее.

Продуктовая корзина стала легче

Кто-то не представляет праздник без красной икры, кому-то важна сырокопченая колбаса, белые грибы, шампанское и так далее – у каждого свои представления о праздничном меню и свой традиционный набор продуктов. Нельзя не заметить: в целом он подорожал. Как оказалось, в этом году на 13,5%. Такие данные приводит Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС).

Специалисты подсчитали: в среднем новогодняя корзина включает продукты для горячего блюда (2 килограмма курицы, 500 граммов картофеля и чеснок), овощной нарезки (по 600 граммов помидоров и огурцов, 300 граммов зелени), закусок (800 граммов разных солений, 400 граммов сыра, по 300 граммов мясокопченостей, вареной и сырокопченой колбасы), бутербродов с икрой и шпротами, салатов оливье и «Селедка под шубой» на четверых. В набор также входят фрукты (по килограмму апельсинов, мандаринов, винограда, яблок и 300 граммов лимонов) и 800-граммовый торт. Среди напитков – бутылка игристого и столового вина, коньяк, минеральная вода, а также сок и чай.

В России традиционного новогоднего горячего блюда нет, но нередко это запеченная курица с картошкой. В этом году блюдо обойдется в 471 рубль, что даже дешевле прошлогодних 488 рублей. Овощная нарезка будет стоить 436 рублей, что на 12% дороже уровня годом ранее. На мясную и сырную тарелки нужно заложить 1139 рублей, что на 8,5% больше их стоимости в 2023 году.

В тройке самых подорожавших продуктов за год оказались картошка (+65%), икра (+34%) и сливочное масло (+31%), при этом подешевела курица – на 7%.

Среди закусок самой дорогой будут бутерброды с красной икрой – продукты для 12 бутербродов стоят 2326 рублей, при этом годом ранее их приготовление обошлось бы на 600 рублей дешевле. Столько же бутербродов со шпротами обойдется в 258 рублей против прошлогодних 234 рублей. 

За фрукты к праздничному столу придется отдать на 7% больше, чем раньше – 995 рублей. Стоимость торта выросла на 12% – до 628 рублей.

Бутылка шампанского, главного напитка новогодней ночи, в среднем стоит в этом году 385 рублей против 349 рублей в прошлом, вино – 458 рублей против прошлогодних 410 рублей, а коньяк – 733 рубля против 683. Сок и минералка выросли в цене на 11% – до 130 и 76 рублей соответственно.

 Майонезная змейка или куриный питон

 Многие нынче собираются приготовить на праздничный стол новогоднее блюдо «Змея», в состав которой входит куриное мясо, ананасы, яйца и прочее. Салат (его состав может меняться по вкусу) выкладывается в виде увесистого питона, свернувшегося кольцами. Кружками соленого огурца или оливок обозначается его чешуя, кто-то вырезает из моркови или помидора корону на голову, добавляет раздвоенный язык в виде пера зеленого лука – фантазиями наш народ богат. В целом получается нарядно и сытно – настоящее украшение стола. 

А в интернете гуляет популярное фото «салат змейка» – пародия на модное новогоднее блюдо. На тарелке тонкой струйкой выдавлен майонез, на конце две горошины черного перца в виде глаз маленькой худенькой змейки – вот и весь салат. Авторы снимков шутят: мол, какие цены на продукты – такая и змея. Надеемся, что у всех ивановцев на новогоднем столе будет свой питон.